在笛吹川，自古以来就有饲养鸬鹚的鸬鹚匠不坐船，边在河里走动边操纵鸬鹚捕鱼的传统做法，被称为“徒步鸬鹚”。它有800多年的历史，是从平安时代起流传至今的日本的宝贵捕鱼方法。据说平家在坛之浦被灭后，平家人平大纳言时忠逃到石和定居，以其在身为公卿时玩过并学会的“鹈饲”谋生。
此技法虽然曾经一度失传，但为了将这个富有渊源的传说流传给后世，1976（昭和51）年在渔业协同组合的支持下重新复苏。现在它已经成为石和的夏季风物诗，每年7月中旬至8月中旬会同时现场表演这种捕鱼方法和“石和温泉鹈饲花火”。此外，游客们也可以打扮成鸬鹚匠，实际把弄鸬鹚进行捕鱼。