在笛吹川有一種鵜匠不需上船而是操縱行走於河中的鸕鶿協助捕魚、名為「徒歩鵜」的傳統捕魚方式。有800多年的歷史，從平安時代就一直延續至今，是日本珍貴少見的捕魚方式。相傳平家在壇浦滅後，平家其中一人平大納言時忠逃到石和並定居下來，並以他當領主玩樂時學會的「鵜飼」方法賺錢。
雖曾一度斷絕，但在1976（昭和51）年在漁業合作社的協助下恢復，以將古老的傳說傳達給後世。現在為石和的夏季風情，每年7月中旬至8月中旬與「石和溫泉鵜飼花火」同時舉行。還有一種鸕鶿釣魚體驗，遊客可以扮成鵜匠並實際體驗鸕鶿捕魚。