創業於1902（明治35）年的老舖和菓子店，風格獨特令人留下深刻印象外觀的店鋪則於1852（嘉永5）年建成。
為從江戶時代到明治時代在台原驛站的旅店之一的「Maruya」改建而成。這間Maruya留有江戸時代後期小說家兼繪師的十返舎一九曾在此留宿的紀錄。現在店鋪的2樓為有50張榻榻米大的藝廊，屋頂的橫梁則維持舊時旅店面貌，充分感受懷古風情。

店鋪所在的白州町以經過多層花崗岩滲透的甲斐駒湧水，被選為「日本名水100選」。台原金精軒的「水信玄餅」則是使用這純淨水質製成，並將其美味最大化，僅在6～9月的周六和周日限量銷售。
這是一種在白州水中加入少量寒天所精製的點心，柔軟到無法稍微移動，因此也無法外帶。搭配自家農場無農藥種植的大豆粉和黑蜂蜜，現場就可立即享用。非常受歡迎，許多人特地從遠方過來，甚至在開店前就已經排起了長長的隊伍。