自大正時代以來，一直使用富士山的湧水來灌溉山葵田。不使用農藥種植的山葵主要加工製成山葵醬菜。從作為原料的酒粕，到調味料的鹽和糖等都經過仔細挑選，以能製成無化學添加的山葵醬菜而廣受好評。這是來自富士山的祝福及農家熱情下所生產出來的山葵。
從岩石表面流出的湧水一路流到山葵田，可真實感受到夏狩地區豐富的水資源。夏天涼爽，冬天則可看到水滴變成冰柱的景色。